Oggi vi propongo una torta crudista. L’ispirazione me l’ha data la mia amica Marzia. Quando sono stato a Milano per il corso con Tiziana Stefanelli, sono stato a cena a casa sua e di Alessandro. Ho mangiato divinamente e un dessert crudista chiudeva la serata. La Famiglia Arnaboldi è davvero meravigliosa. Tornando alla torta di oggi, pochi semplici ingredienti, niente forno, niente lievitazione, solo tanta fantasia. Allora che ne dite? Vi va di provare un dolce diverso, veloce, goloso?
Ingredienti:
- 200gr di anacardi
- 100gr di frutta secca mix (mandorle, noci e nocciole)
- 100gr di datteri denocciolati
- cacao amaro in polvere q.b.
- cannella q.b.
- 1 mango
- 125gr di mirtilli freschi
- bacche di Goji q.b.
Procedimento:
Iniziamo con il lasciare in ammollo gli anacardi e un mix di frutta secca per trenta minuti. Pulite il mango, privatelo del nocciolo e tagliatelo a pezzetti. Prepariamo la crema che useremo per farcire la base del nostro dolce. In un mix (frullatore, robot da cucina, minipimer a immersione), ponete il mango, metà degli anacardi ammollati, 25gr di datteri e una bella spolverata di cannella. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Prepariamo la base. Scolate la frutta secca e gli anacardi. Poneteli nel mix, unite i restanti datteri, un paio di cucchiai di cacao amaro, e un pizzico di cannella. Mixate il composto, se troppo denso, aiutatevi con un po’ di acqua. Una volta pronto, possiamo comporre la nostra torta crudista. Prendete un coppapasta o uno stampo apribile per dolci del diametro di 18cm. Sistemate lo stampo su un piatto e distribuite il composto uniformemente per creare la base del nostro dolce. Versate su di essa la crema di mango. Coprite con la pellicola e ponete in abbattitore o in freezer per un’oretta. Al momento di servire il dolce, decorate con i mirtilli freschi e le bacche di Goji. Il risultato non vi deluderà. Buon divertimento.
