Oggi vi preparo un’insalata diversa, semplice ma gustosa. Non ho mai veramente voglia d’insalata, ma quando accade, deve essere ricca e sfiziosa. Così, mi sono detto, perché non usiamo i pistacchi e i pomodori secchi? Eccola qui, tutta per voi, semplice e deliziosa. Che ne dite? Volete provarla con me?
Ingredienti per 2 persone:
- insalata a scelta (croccante, lattuga)
- 2 carote grandi
- 1-2 finocchi
- 8 carciofini sott’olio
- 6 pomodori secchi
- 20gr di pistacchi sgusciati
per condire:
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- glassa di aceto balsamico q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Lavate e tagliate le foglie d’insalata, scegliete la varietà che più vi piace. Pelate le carote e tagliarle alla julienne. Lavate, pulite i finocchi e tagliarli a listarelle. Mettete tutti gli ingredienti in una coppa di vetro. Condite con olio e sale e amalgamate. Prendete i pomodori secchi e tagliateli a metà. Sgusciate i pistacchi e tritateli con le mani. Aggiungete all’insalata i pomodori secchi, la granella di pistacchi e i carciofi sott’olio. Mettete l’insalata in un piatto a coppetta e decorate con la grassa di aceto balsamico. Il gioco è fatto, abbiamo la nostra insalata mista, ricca e saporita. Buon Appetito.
